爆爆珠是什么做的（coco爆爆珠是什么做的）

本篇文章给大家谈谈爆爆珠是什么做的，以及coco爆爆珠是什么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、爆爆珠是什么做的
• 2、买奶茶时，配料都是什么做成的呢？
• 3、雪碧能做爆珠吗
• 4、芒果爆爆珠营养
• 5、爆珠奶茶里面的爆珠是什么做的

爆爆珠是什么做的

爆爆珠是用食品级的海藻酸钠、食品级的乳酸钙、西瓜以及饮用水制作而成，它的制作技术可以分成两种：正向球化和反向球化。

正向球化技术：

在食材汁液添加到海藻酸钠搅拌均匀，并把混合物一滴一滴地缓缓滴入乳酸钙溶液中。海藻酸钠进入溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的果汁溶液。这层膜极薄且韧，同时热不可逆，不会轻易破碎。捞起后就是可爱的小爆爆珠了。

反向球化技术：

反向球化技术是把添加了乳酸钙的液体滴入褐藻酸钠溶液里形成的，这种做出来的爆爆球膜会更厚也更耐存。

普遍常用的爆爆珠制作方法：

按照1/50的比例往清水里倒入少许乳酸钙，搅拌均匀使其完全融化。然后将西瓜取出籽果肉榨汁，海藻酸钠与西瓜汁以1/6比例混合，搅拌均匀，再用吸管把西瓜汁混合液滴入清水乳酸钙混合液中，最后静置一段时间就是成品爆爆珠。

买奶茶时，配料都是什么做成的呢？

奶茶是当代年轻人离不开的饮品，从最开始的简易版奶茶，直接用奶茶粉泡的那种，到现在奶茶口味多种多样，配料层出不穷，我们去奶茶店点奶茶，有时候看到满菜单的奶茶品类，也会眼花缭乱。另外现在“网红”奶茶特别火，甚至去买一杯“网红奶茶”要排很长的队伍，可能两个小时才能买到，就为了一杯流行时尚的奶茶，拍个照发朋友圈打卡。

现在奶茶已经成为一种谈资与文化，是年轻人社交的一部分，如今抱着高颜值奶茶拍照的年轻人，很少会想到以前三五块钱的初代珍珠奶茶了。一杯奶茶的成本很低，却能卖到30块钱的高价，利润相当之高，在我们这边的小县城都开了各种奶茶店，经常去喝奶茶的朋友都知道，奶茶店点奶茶是可以加其它配料的，只不过需要额外的收费才行。

不知道你们买奶茶会不会加配料，我身边的朋友几乎都会加几样，这样口感更加丰富，但是买奶茶时，明白人从不加这4种配料，它们全是添加剂，成本还特别低，老板：一看就知道是内行人，下面就来看看哪四种奶茶配料上榜了。

第一种：烧仙草

近几年烧仙草非常的火爆，炎炎夏日，一杯加了冰冰凉凉的烧仙草奶茶，能够把你五脏六腑的闷热清除的一干二净，味道真的相当不错，不过许多奶茶店里的烧仙草不是真正的烧仙草，而是经过人工加了色素等添加剂制作合成的，真正的烧仙草是用植物熬煮再冷却凝固而成，工艺复杂成本高。

第二种：珍珠

提起奶茶怎么能少得了珍珠呢？除了珍珠奶茶有珍珠搭配，有不少口味奶茶也是可以加珍珠增加口感，但是珍珠奶茶虽然味道软糯，但是它是由添加剂与胶质等物质制作而成，所以吃起来才会那么Q弹好吃，经常吃珍珠奶茶对身体健康有一定的影响。

第三种：椰果

大家都吃过真正的椰果，无色透明状，味道是那种清爽的甜味，成本不是一般的高，而且保存期短，所以奶茶店为了多赚钱，使用的是替代品，它是经过发酵的纤维素凝胶物质，所以质感那么的清脆柔韧，进价非常的低，卫生安全有没有保障都不知道。

第四种：爆爆珠

爆爆珠流行没多久，它的外面有层薄膜，里面是果汁，Q弹的咬开那一瞬间爆浆，非常的有趣好玩，口感独特，别有一番风味，它是由褐藻胶与乳酸钙来制作的，都是食品添加剂，不过却符合国家食品安全标准，但还是要少吃。

雪碧能做爆珠吗

可以。

雪碧爆珠的做法如下：

雪碧里加入海藻酸钠，搅拌至融化。再往清水里加适量乳酸钙搅化，发现有许多小泡泡，冷藏6小时，消除泡泡，滤网过滤，这样雪碧爆爆珠就做好了。

芒果爆爆珠营养

芒果爆爆珠营养

芒果爆爆珠营养，芒果除了直接的当做水果吃，还是一种非常好的甜品原材料。有很多饮品都是用芒果当做原材料，特别是芒果爆爆珠奶茶，受到了很多人的欢迎，下面来看看芒果爆爆珠营养

芒果爆爆珠营养1

芒果营养价值

芒果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、叶酸、多种有机酸、多酚类化合物、胡萝卜素、芒果酮酸、芒果甙、槲皮素、硫胺素、核黄素、尼克酸、灰分以及钙、磷、铁、抗坏血酸、异芒果醇酸、阿波酮酸、多醇类化合物等，这些都是人体所必需的营养物质和成分。芒果中β-胡萝卜素含量高达38％，而这种胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，并且是最安全的维生素A来源；维生素C的含量也超过桔子、草莓。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)127、15

碳水化合物(克)31、00

食材准备

芒果60克

水60克

食品级海藻酸钠粉末 3克

清水500克

乳酸钙粉末10克

制作步骤

1、芒果果肉和水还有海藻酸钠粉末一起搅拌成果汁，冰箱放置一晚，消去气泡

2、把乳酸钙加入水中搅拌融化均匀

3、用小勺子或者筷子把果汁滴到水里，自动凝成小珠子

4、捞起就完成啦

TIPS：

1、爆珠在混合液里泡太久的话，外膜会变厚，影响口感。

2、可以用各种工具，如漏勺、裱花袋等其他工具，挤出你喜欢的形状哦。

芒果爆爆珠营养2

芒果除了直接的当做水果吃，还是一种非常好的甜品原材料。喜欢港式甜品的，之前我做过一款芒果肠粉，清凉爽滑好惬意。又或者可以做成芒果慕斯，入口即化奶香浓郁。

要是想要搞好创意的话，那么今天的这款芒果爆爆珠也是个不错的.选择噢~

这款芒果爆爆珠也叫爆爆蛋，它和珍珠一样，是用于添加到饮品中的配料之一。

但有着区别于普通珍珠，爆爆珠的优势并不在于口感Q弹有嚼劲，而是在口中爆开的一瞬间的酸爽哟。

做法很简单，将材料混合搅拌之后，可以用各种工具，如漏勺、裱花袋等其他工具，挤出你喜欢的形状就可以啦。

做爆爆珠时，需要用到海藻酸钠和乳酸钙。这里和宝宝科普一下，海藻酸钠是什么吧~

海藻酸钠也叫褐藻酸钠，它是从褐藻类（如海带）中提取的一种多糖碳水化合物，是饮料、乳制品中很常见的增稠剂，完全符合食品安全国家标准，所以宝宝们不用担心安全问题哟。

将海藻酸钠和乳酸钙混合之后，会形成一层薄且韧的凝胶，这个就是爆爆珠的表皮啦。

一颗颗液体爆珠暗藏玄机，可搭各种饮品，口感不比珍珠差哦~

制作步骤

1、黄色爆爆珠是海藻酸钠乳酸钙芒果水果汁一起制作而成的。

2、海藻酸钠食品级适量，乳酸钙食品级适量，芒果水果汁适量，矿泉水适量。

3、装一海碗常温下的生活用水，倒进少量乳酸钙，约占水的1/50，使其彻底融化。

4、海藻酸钠与芒果水果汁以1:6的占比混和，用手执美食器搅拌均匀。

5、添加适量常温下的生活用水，使舀起水果泥时要展现慢慢流动性的情况。

6、静放一晚，使汽泡消退。

7、用勺子或大塑料吸管把水果泥滴到海碗的溶液里。

8、用漏勺取下爆珠，放进常温下矿泉水中就可以。

芒果爆爆珠营养3

芒果爆爆珠奶茶怎么做

食材

食品级海藻酸钠 10克

食品级乳酸钙 10克

红茶包 1包

芒果泥 60克

饮用水 500克

白砂糖 一小包

开水 一杯

纯牛奶 适量

制作芒果味爆珠

装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。

海藻酸钠与芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。

如果选用的果泥过稠，需要加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。然后静置一晚，使气泡消失。

用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。

用漏勺取出爆珠，放入常温饮用水中，可保存一天。也可立即食用。

制作奶茶

准备所需材料。

红茶包放入杯中，倒入开水泡3分钟。

杯中加入适量的白糖。

倒入泡好的红茶。

搅拌一下，让白糖完全溶化。

牛奶放微波炉里微波1分钟，然后倒入杯中搅拌均匀即可。

把煮好芒果爆爆珠的加入冲好的奶茶中，并加入糖搅拌均匀，芒果爆爆珠奶茶就做好了。

注意事项

爆珠在混合液里泡太久的话，外膜会变厚，影响口感。

食品级乳酸钙和海藻酸钠都是粉状，可在网上轻松买到。

牛奶微热就行，红茶和牛奶的比例可根据自己喜欢的浓度来调节。

喜欢喝凉的朋友，可放冰箱冷藏后再喝，也可加入冰块直接饮用。

爆珠奶茶里面的爆珠是什么做的

正常工序制作出的爆爆珠是无害的，但如果爆爆珠外面的薄膜在制作的过程中被添加非法成分，或者爆浆中被勾兑上非天然物质，进入人体后，可能会给人体造成一定的伤害。

奶茶中的爆爆珠是一种用一层薄膜包裹各种口味果汁的小珠，吃进口中，轻轻咬破外面的薄膜，果汁便会在口中炸开，给人一种爆浆的口感，受到很多人的喜爱。

奶茶中的爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成的。制作爆爆珠的整个过程时属于分子料理中的晶球化处理过程，利用了水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键形成凝胶层的原理。

正宗的爆爆珠在口中，会留出一种酸酸的果汁，但是有的爆爆珠会在果汁中添加食用色素和甜味剂，从而会严重影响爆爆珠的口感，甚至还会影响整杯奶茶的口感。这种物质经常食用，会直接影响人的身体健康。

爆爆珠的制作方法相对很简单，在家中就可以自己制作。但不管是什么样的爆爆珠，都不要过量的食用，否则会给身体补充过量的糖分，造成身体不适。

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